Mi súper de siempre me está costando más, y no es imaginación mía: solo el jitomate subió 42.01% en un mes, de acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) del INEGI.
Entonces, empecé a preguntarme por qué sube la canasta básica más rápido que todo lo demás, y lo que hice fue ir a revisar el ticket. Encontré un patrón: los productos que más suben no son siempre los que están de moda, sino los que dependen del campo y del clima.
Todo empezó una tarde normal, comprando lo de siempre para hacer un guacamole. El aguacate estaba más caro que la semana anterior. Otra vez.
Empezó con el aguacate, como cuando todo empieza a subir
No hice un estudio de mercado. Solo empecé a anotar cuánto pagaba por lo mismo, semana tras semana, en la app del súper. Y noté algo: los precios que más se movían no eran los empaquetados, sino las frutas y verduras frescas.
Eso me llevó a una pregunta simple: ¿por qué sube más la comida que todo lo demás?
La respuesta empieza con dos conceptos que vale la pena tener claros desde aquí, sin asumir que ya los conoces:
- INPC (Índice Nacional de Precios al Consumidor): es el indicador que calcula el INEGI cada quincena para medir cuánto suben o bajan, en promedio, los precios de lo que consumen los hogares mexicanos.
- Canasta básica / canasta de consumo mínimo: es el subconjunto de productos esenciales —alimentos, sobre todo— que forma parte de ese índice. Cuando la canasta sube más que el INPC general, significa que lo esencial se está encareciendo más rápido que el promedio de todo lo demás.
Y eso es exactamente lo que está pasando.
Los productos de mi carrito que ya no cuestan lo mismo — y por qué
En marzo de 2026, mientras la inflación general en México se ubicó en 4.59% anual, el rubro de alimentos y bebidas no alcohólicas del INPC subió 6.91% anual — casi 2.3 puntos porcentuales por encima del promedio general, según el boletín oficial del INEGI de abril de 2026. Traducido: la comida sube más rápido que “la inflación” que se anuncia en las noticias.
El protagonista de esa diferencia (y buena parte de la respuesta a por qué sube la canasta básica) tiene nombre: el jitomate.
No es solo el clima, pero importa más de lo que crees
El jitomate subió 42.01% en un solo mes (marzo de 2026) y 32.17% en apenas quince días a inicios de ese mismo mes, de acuerdo con los boletines 199/26 y 212/26 del INEGI. Fue, por mucho, el producto con mayor peso individual en el alza general de precios de ese periodo.
¿Por qué? La propia Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), lo explica sin rodeos: Sinaloa, el principal estado productor de jitomate, redujo 16% su superficie sembrada, y la afectación total de la cosecha de invierno —contando superficie y rendimiento— llegó a estimarse en hasta 25%.
Pero la causa no es solo el clima. El SIAP señala una combinación de tres factores que se dieron al mismo tiempo:
- Incertidumbre por exportación: medidas arancelarias de Estados Unidos generaron dudas sobre cuánto sembrar.
- Un problema fitosanitario: el tizón tardío, una enfermedad del cultivo, afectó plantíos clave.
- Menor disponibilidad de agua, que redujo el rendimiento de lo que sí se sembró.
A esto se suma un cuarto factor, este sí puramente climático y fuera de México: una sequía a finales de 2025 y una helada a inicios de 2026 en Florida —otra región productora clave— redujeron también la oferta que llega al mercado en Estados Unidos, lo que presiona los precios de este lado de la frontera también.
Moraleja: cuando ves que sube un producto del campo, casi nunca es una sola causa. Es clima, más plagas, más mercado, todo junto.
Los tres productos que más me pegaron en el presupuesto mensual
Según el mismo boletín del INEGI, estos fueron los productos con mayor incidencia al alza en marzo de 2026 — es decir, los que más jalaron la inflación hacia arriba:
| Producto | Variación mensual | Variación quincenal (1ª quincena de marzo) |
| Jitomate | +42.01% | +32.17% |
| Limón | — | +13.11% |
| Tomate verde | — | +10.79% |
| Papa y otros tubérculos | — | +7.77% |
| Calabacita | — | +16.78% |
Fuente: INEGI, boletín 199/26 y boletín 212/26, Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC).
Si tu lista del súper incluye salsas, guisos o algo que lleve jitomate como base —que en México es casi cualquier cosa—, esta tabla explica por qué tu ticket se sintió más pesado ese mes.
Cómo aprendí a leer las noticias del clima como si fueran noticias financieras
Aquí está el cambio de hábito más raro que me dejó esta investigación de cocina: empecé a leer el pronóstico del clima en las zonas agrícolas del país igual que leo las noticias económicas.
No porque me interese el clima en sí, sino porque aprendí que una helada en Sinaloa o una sequía en Florida hoy es el precio del jitomate en mi súper dentro de unas semanas. El campo no reacciona de un día para otro: siembra, cosecha y distribución tardan tiempo, así que las señales llegan antes de que el precio suba.
Un hábito simple con el que puedo anticipar la subida de precios
El INEGI publica el INPC dos veces al mes —los días 10 y 25 en el Diario Oficial de la Federación— y siempre incluye qué productos subieron o bajaron más y por qué. No hace falta ser economista para leerlo: solo hay que revisar la sección de “productos con mayor incidencia” cada quincena.
Si veo que un producto que compro seguido empieza a subir de forma sostenida por dos o tres quincenas, sé que probablemente seguirá así un rato — y ajusto antes de que me tome por sorpresa, no después.
Lo que cambié en mis compras no tanto por conciencia, sino por matemáticas
No me volví más disciplinada de la nada. Cambié porque los números no daban. Esto es lo que ajusté, sin dramas:
- Cambié de presentación, no de nutrientes: cuando el jitomate fresco sube así, el jitomate en lata o el puré procesado —que se mueve con otro ritmo de precio— se vuelve una alternativa razonable para guisos, sin sacrificar el platillo.
- Aproveché las quincenas para comprar lo no perecedero por adelantado: si algo va a subir y dura en la alacena, lo compro cuando cae mi quincena, no cuando ya subió.
- Dejé de comprar por costumbre y empecé a comprar por temporada: las verduras y frutas que están en su punto de cosecha casi siempre son más baratas que las que están fuera de temporada o vienen de zonas afectadas.
Nada de esto es un sacrificio. Es simplemente gastar donde el dinero rinde más esa quincena.
La pregunta que me quedó: ¿esto va a seguir subiendo?
No tengo una respuesta definitiva, y prefiero decir eso a inventar una. Lo que sí sabemos, con fuente oficial: el propio SIAP señala que las nuevas cosechas de Baja California y Sonora podrían empezar a aliviar la oferta de jitomate en las semanas siguientes a marzo de 2026, siempre que no se presenten nuevos eventos climáticos adversos.
Eso significa que la presión sobre este producto en particular tiene fecha probable de alivio, pero no garantizada. El clima, otra vez, tiene la última palabra.
Por eso, en lugar de intentar predecir el futuro, prefiero seguir el hábito que ya me funciona: revisar el reporte quincenal del INEGI y ajustar mis compras con datos, no con nervios.
Preguntas frecuentes sobre por qué sube la canasta básica
¿Por qué sube el precio del jitomate de repente?
Casi nunca hay una sola causa. En 2026, el alza combinó menor superficie sembrada en Sinaloa, una enfermedad del cultivo (tizón tardío), menor disponibilidad de agua y afectaciones climáticas en Florida que también presionaron la demanda hacia México, según datos del SIAP-SADER.
¿Cómo sé si algo subió por inflación general o solo por temporada?
Revisa el boletín quincenal del INPC del INEGI: ahí se desglosa qué productos subieron más que el promedio general y por qué. Si un producto sube mucho más que la inflación general, probablemente es un tema de oferta puntual (clima, plagas, exportación), no de inflación generalizada.
¿La canasta básica siempre sube más que la inflación general?
No siempre, pero ha pasado con frecuencia en 2026: en marzo, el rubro de alimentos subió 6.91% anual frente a un 4.59% de inflación general, según el INEGI. Vale la pena revisarlo cada mes en lugar de asumir que ambos se mueven igual.
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